Se sei alla ricerca di una ricetta veloce, gustosa e perfetta per stupire i tuoi ospiti, il pesto rosso è la soluzione ideale! Preparato con ingredienti semplici e genuini, è un condimento perfetto per la pasta, che esalta i sapori mediterranei e aggiunge un tocco di creatività ai tuoi piatti. Ecco come prepararlo:
Ingredienti (per 4 persone):
- 70 g di noci
- 50 g di olive (nere o verdi, a piacere)
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 50 g di formaggio grattugiato
- 400 g di pomodorini freschi
- 150 g di ricotta fresca
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco a piacere
Procedimento
Preparazione del pesto
In un mixer, unisci tutti gli ingredienti e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi l’olio extravergine di oliva a filo mentre continui a frullare, in modo che il pesto acquisisca una consistenza cremosa e vellutata. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe (attenzione, le olive potrebbero già essere saporite). Una volta pronto trasferisci il pesto in un’ampia padella.
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Condisci la pasta
Scalda la padella con il pesto rosso, trasferisci quindi la pasta nella padella e mescola bene per amalgamare il condimento. Se necessario, aggiungi il mestolo d’acqua conservato dalla cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso. Quindi servi la pasta calda, decorando con qualche noce tritata, un filo d’olio EVO a crudo e una foglia di basilico per esaltare ancora di più i sapori.
Buon appetito!
