La lista con le specialità più ricercate del nostro territorio.
Ecco i prodotti tipici friulani che valgono una sosta dalle nostre parti:
- AGLIO DI RESIA. Chiamato anche strok dagli abitanti della Val di Resia ha piccoli bulbi rossastri e un aroma inimitabile. Il Comune di Resia ha iniziato un progetto di tutela e valorizzazione dell’aglio; importante simbolo di biodiversità.
- SALUMI D’OCA. Il “salame d’oca friulano” è un misto di carni crude di oca e e maiale.
- PITINA. è una polpetta di carne (camoscio, capriolo, pecora o capra) a cui vengono aggiunti sale, aglio, pepe nero, passata nella farina di mais e fatta affumicare. Nasce per conservare la carne nelle zone di montagna
- CUINCIR. Ricotta friulana da sapore piccante e acidulo. Viene mescolata con erbe aromatiche e lasciata inacidire per alcuni mesi.
- SCUETA FRANTA. Un altro tipo di ricotta dal sapore molto intenso e pungente. La ricotta viene frantumata e lasciata fermentare per diverse settimane all’interno di tini di legno.
- PESTAT. è lardo mescolato con un trito di carote, sedano, cipolla e spezie, insaccato in un budello e messo a stagionare. La sua particolarità è che non si consuma come un salume, ma viene fatto soffriggere.
