Le polpette sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo. Profumate, morbide e saporite, rappresentano una soluzione perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena veloce ma gustosa. Oggi vogliamo proporvi una variante che unisce tradizione e leggerezza: le polpette con i broccoli.
Il broccolo è un ortaggio ricco di proprietà benefiche: contiene fibre, vitamine e sali minerali ed è noto per il suo apporto di vitamina C, potassio e antiossidanti. Inserirlo nelle nostre ricette quotidiane è quindi un ottimo modo per portare a tavola gusto e benessere.
Ingredienti:
Per 4 persone:
- 1 broccolo grande
- 1 uovo
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato a piacere
- Sale e pepe QB
- Olio EVO
Procedimento:
- Lavate il broccolo e dividetelo in piccole cimette. Lessatele in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti, fino a quando saranno morbide. Scolatele bene e lasciatele raffreddare.
- Una volta fredde, schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
- Trasferite il broccolo in una ciotola capiente e aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato e il prezzemolo.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe. Se l’impasto risulta troppo morbido potete aggiungere ancora un po’ di pangrattato.
- Formate con le mani delle piccole polpette e passatele leggermente nel pangrattato per ottenere una superficie più croccante.
- Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e fate rosolare le polpette a fuoco medio, girandole delicatamente fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
I consigli in più:
Per rendere le polpette ancora più golose potete inserire un piccolo cubetto di provola o scamorza al centro dell’impasto prima di chiuderle: durante la cottura il formaggio si scioglierà creando un delizioso cuore filante.
Se preferite una cottura più leggera, potete cuocere le polpette di broccoli anche in forno: disponetele su una teglia rivestita con carta forno, aggiungete un filo di olio EVO e cuocete a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.